Free: 10 best recipes from The World Garden. Very delicious and easy to make. Soon we will publish 10 new recipes. So please give us a comment on how you like this? Free download

Injerra is an East African sourdough-risen flatbread with a unique, slightly spongy texture. Traditionally made out of teff flour, it is a national dish in Ethiopia and Eritrea and Somalia. Aisha from Somalia and Mullanesh from Ethiopia made a delicious filling recipe with onion beef, potatoes, carrot, bell pepper, onion, garlic, black pepper and coriander. Sabeeha from Pakistan made a delicious filling recepi with patatoe, red pepper, garlic, ginger and egg.

Melt the butter and fry the shallot onions.
Peel the asparagus, cut the tops off and keep them apart.
Cut the stalks into slices and fry them.
Cook 750ml broth  and ad the orzo.
Beat the egg yolks with the lemon juice in a bowl. Scoop a spoonful of hot broth with it and beat well. This grant you the gentle boiling soup . Slowly beat and simmer gently . The soup should have a pale lemon yellow color and a frothy, creamy consistency.
Add at the very end the asparagus tops and let it boil for three minutes . Drizzle with extra virgin olive oil and serve.

Fruit de ui, knoflook en bleekselderij 3 minuten in de soeppan in olijfolie.
Bak de paddenstoelen in een klontje boter lichtbruin en voeg de gedroogde tijm toe.
Voeg water en bouillon toe in de soeppan.
Snijdt de aardperen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de kokende bouillon.
Prik in de aardpeer om te voelen of deze beetgaar is (eventueel pureren).
Voeg citroensap en witte wijn toe.
Doe de slagroom erbij en maak de soep op smaak met peper en zout.
Opdienen met de gebakken paddenstoelen en bladpeterselie.
 
De aardperen uit de Beemster klei krijgen een exotische smaak door de toevoeging van een scheutje truffelolie.

1 ui
2  tenen knoflook
1 stengel bleekselderij
scheutje olijfolie
450-500 gram aardperen
100 ml droge witte wijn
1 liter groente bouillon
sap van een halve citroen
klontje boter
100-125 gram gemengde paddenstoelen
¼ theelepel gedroogde tijm
125 ml slagroom
peper en zout
platte peterselie
truffelolie

Een makkelijk en heerlijk eenspan gerecht. Gemaakt door Sabeeha die verteld dat dit gerecht vaak gemaakt word bij veel bezoek zoals bijvoorbeeld op een verjaardag.
 
Benodigdheden: kip, rijst, ui, knoflook, olie
Kruiden: zwarte peper, zout, komijnzaad, steranijs, kaneelstokjes, kruidnagel, gember en kardemon.
 
Uien en knoflook fruiten, kokend water toevoegen en de kip erbij. De kruiden naar smaak toevoegen. Tijdens het garen kan de rijst erbij  en het is klaar als het water verdampt is en de rijst gaar.
 
Heel lekker met Pakistaanse Rijta salade:
 
Yoghurt
Tomaat
Komkommer
Limoensap
Ui, klein
Gedroogde munt blad
Gedroogde koriander blad
Komijnzaadjes bovenop de salade

Kook het water op het vuur. En voeg toe kalfsvlees, kip of  gehakt. Het kan ook vegetarisch dus zonder vlees. Dan bouillon blokjes ,aardappel in blokjes, wortel, paprika, rode peper, ui, knoflook, tomaten en witte kool toevoegen. Verder, laurierblad, dille, bosui, peper en zout. In de vijzel kan je ui en knoflook stampen, de sap gaat er op het eind bij voor extra smaak en ook kan je een lepel crème freche toevoegen.
Borsjtsj is gezond, voedzaam en heel lekker!

In de Wereldtuin werken we op donderdag  samen met vrouwen uit Nederland, Saba, Iran, Irak, Tibet, Oekraïne, Pakistan, Afghanistan, Suriname en Eritrea. We kweken groenten, kruiden, bloemen en we bereiden een maaltijd op het open vuur of in de houtoven met producten uit de tuin. U bent van harte welkom om vanaf 12.30 uur aan te schuiven aan een lange tafel om mee te genieten van het eten en ons gezelschap voor € 5,00 per persoon. Vooraf reserveren is verplicht via email welkom@dejohanneshof.nl   U ontvangt na aanmelding een bevestiging per email.

Locatie:
De Johanneshof, Wereldtuin in de Beemster
Jisperweg 56
Westbeemster
 
Menu:
 
Donderdag 17 maart
Preisoep  van Francien uit Ierland
 
Donderdag 24 maart
Garides Saganaki van Anjo uit Griekenland
 
Donderdag 31 maart
Borsjtsj van Lena uit Oekraine
 
Donderdag 7 april
Pullo van Sabeeha uit Pakistan
 
Donderdag 14 april
Aardperensoep met truffelolie van Heleen en Francien uit Holland
 
Donderdag 21 april
Injerra van Aisha en Mulunesh uit Afrika en chapatti van Sabeeha uit Pakistan
 
Donderdag 28 april
Kookt Tigstri uit Eritrea
 
Donderdag 5 mei
Opendag  Specialiteiten uit alle Werelddelen
 
Donderdag 12 mei
Avgolemono met asperges van Ton en Francien uit Nederland
 
Donderdag 19 mei
Kabili van Aziza uit Afghanistan, Samboesa van Aisha uit Somalië
 
Donderdag 26 mei
Anjerra van Aisha uit Somalië en Mulunesh uit Ethiopië
Wereld specialiteiten ( vol )
 
 
NB. Halal food
Met uw bijdrage steunt u het Wereldtuinproject.
De recepten vind je terug op Garden's gift

We also made tzaziki: four cucumbers grating and draining the moisture out and then
add Greek yogurt, dill, garlic, salt and lemon juice. And a Greek salad with cucumber, tomato, red onion, feta, fresh thyme, parsley and oregano. Dressing of olive oil, honey and lemon juice.

Moroccan couscous is an very healthy and tasty meal. With everything fresh from the worldgarden it is even more tasty!
Raquia: 'It is the best to put fresh couscous for 2 hours in cold water  with oil. After that you can steam it.
Then take the couscous out and add butter and then steam again'.